大家好，蛋卷感谢邀请 ，法蛋今天来为大家分享一下蛋卷的卷的家常家常做法的问题 ，以及和蛋卷的做法家常做法视频的一些困惑 ，大家要是视频还不太明白的话 ，也没有关系 ，蛋卷因为接下来将为大家分享，法蛋希望可以帮助到大家，卷的家常解决大家的做法问题 ，下面就开始吧 ！视频 本文目录 蛋卷家常配料食材 鸡蛋1个 ，蛋卷食用油50克，法蛋糖40克，卷的家常牛奶120克 ，做法面粉100克 ，视频黑芝麻5克 方法 1.糖和牛奶混合，然后把鸡蛋打到碗里捣散 ，加入食用油打成乳化 ，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中 ，用蛋抽将面粉一点一点的搅开 ，再加1/3的牛奶 。以此类推把面粉都加完搅匀 。 2.加入黑芝麻。 3.蛋卷机先预热，倒入面糊 。先20秒翻面再20秒 ，可以打开看看翻2次基本就可以了 ，上色就可以卷了. 自制鸡蛋卷家常做法原料 ：鸡蛋清、白糖、低筋面粉 、玉米油 、牛奶 、黑芝麻 。 做法步骤 ： 第1步 、蛋清分三次加入40g白糖 ，打发 。 第2步 、打成硬性发泡 。 第3步 、分三次，加玉米油 ，搅拌均匀 。 第4步 、再分多次加入面粉，搅拌均匀 。 第5步 、如果面糊太浓稠 ，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀 ，放适量黑芝麻 。 第6步 、搅拌均匀 ，放置20分钟 ，备用 。 第7步 、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油 ，放一勺面糊 。 第8步 、在面糊上当一张油纸 ，再放个平底的碗放在上面 ，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿） 。 第9步 、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸 。 第10步 、翻面 ，再次按压大概10秒 。 第11步 、用筷子卷起来 。 第12步、把收口朝下 ，按压2秒 ，出锅。 蛋卷正宗做法用料： 鸡蛋3个 低粉120g 玉米油100g 白砂糖60g 盐1g 熟黑芝麻适量（或海苔） 做法 ： 1 ，鸡蛋磕入稍大点的盆中 。 2 ，加入玉米油 、白糖搅 、低粉 、熟黑芝麻搅匀。 3 ，搅好的面糊应该是细腻可流动的。 4，准备好工具，一双筷子 ，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘 ，还有一个最重要的平底锅 。 5，平底锅烧热 ，舀入一勺面糊 。 6 ，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘 ，中小火煎几秒钟 ，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。 7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来 ，使披萨盘倒扣在平底锅内 ，面饼在上面 。 8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边 。 9 ，将平底锅倒扣在案板上 ，使披萨盘脱离。 10 ，平底锅放回火上 ，放入面饼未煎的一面朝下 。 11 ，用筷子将披萨盘抬起 ，放回到到平底锅内 。此时的披萨盘因为加热会非常烫 ，千万不要用手去碰 。 12 ，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆 。中小火煎差不多半分钟 。 13 ，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。 14 ，用筷子夹下来 ，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来 。 15 ，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可 。蛋卷就做好了 。 16 ，速度一定要快 ，慢了饼皮脆了就卷不起来碎 。 17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上 。一根筷子在上压住 ，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可 如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。 |